Una semplice e raffinata ricetta per preparare un ottimo, e leggero, salmone al pepe rosa
Ingredienti per 2 persone
- 400g di filetto di salmone
- mezza lattuga
- 6 asparagi
- 1 cucchiaino di pepe rosa
- 2 cucchiai di pesto
- olio
- sale
Preparazione
- Tagliare il filetto di salmone in 2 parti uguali. Su ciascun trancio di salmone praticare un'incisione profonda nella polpa.
- Tagliare a listerelle la lattuga precedentemente lavata e asciugata, quindi farla appassire con poco olio e sale in una padella.
- Disporre la lattuga sui tranci di salmone, inserendone una parte anche nell'incisione praticata nella polpa.
- Riscaldare il forno a 200 gradi, disporre i tranci di salmone in una pirofila leggermente unta d'olio e cuocere per 15 minuti circa.
- Cuocere in acqua bollente salata gli asparagi.
- Scaldare il pesto, disporlo sui piatti sovrapponendo poi i tranci di salmone cotto. Decorare con la salsa di pepe rosa e gli asparagi. Servire ben caldo.
Calorie: circa 520 per porzione
Bibliografia
- Cucchiaio azzurro, oltre 800 ricette di pesce
S. Franconeri - Cioccolato. Tutte le ricette
L. Boodgate - Milleunoricette da cucinare almeno una volta nella vita
A. Allotta - Ricette tratte da www.alcioccolato.com
