Ricette per cioccolatini

Di Redazione

Guida alla preparazione del cioccolato e ricette utili per: cioccolatini ai pistacchi, cioccolatini alle mandorle e rum, cioccolatini al caffè

Ingredienti e preparazione oer fare ottimi cioccolatini ai pistacchi, alle mandorle e rum, al caffè

Cioccolatini ai pistacchi

Occorrente per 6-8 persone

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 100 g di cioccolato bianco
  • 50 g di burro
  • 50 g di pistacchi
  • 1 cucchiaio di maraschino
  • Stampini a piacere per cioccolatini
  • Spatola d'acciaio
  • Termometro per alimenti

Preparazione:

  • temperate il cioccolato;
  • versatelo negli stampini fino a riempirli completamente;
  • capovolgete gli stampini facendo cadere più cioccolato possibile in una scodella;
  • appena il cioccolato sarà un po' rappreso passate una spatola sul bordo degli stampini e lasciare solidificare completamente il cioccolato in luogo fresco.
    Intanto
  • fondete il burro a bagnomaria col cioccolato bianco;
  • spellare i pistacchi scottati in acqua bollente e tritateli;
  • uniteli al composto di cioccolato e burro e al maraschino e poi lasciate raffreddare;
  • distribuire il ripieno di cioccolato e pistacchi negli stampini e lasciarlo solidificare;
  • sformate e servite i cioccolatini.

Cioccolatini alle mandorle e rum

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Occorrente per 20 cioccolatini

  • 125 g di mandorle pelate
  • 65 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di rum
  • 200 g di cioccolato fondente

Preparazione:

  • temperate il cioccolato,
  • tritate le mandorle con lo zucchero a velo e il rum;
  • formatene delle palline, immergetele nel cioccolato fuso e scolatele;
  • adagiate i cioccolatini in pirottini di carta vegetale e servite.

Cioccolatini al caffè

    Occorrente per 30 cioccolatini
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 3 tuorli d'uovo
  • 80 g di zucchero
  • 250 ml di latte
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 cucchiai di caffé solubile
  • 30 chicchi di caffè
  • Pirottini di carta

Preparazione:

  • temperate il cioccolato,
  • spennellate col cioccolato fuso l'interno, dei pirottini di carta e lasciatelo solidificare (potete anche lasciarvi aiutare dal freezer.
  • ripetete l'operazione per almeno 4 volte,
  • immergete nel cioccolato fuso i chicchi di caffé che lascerete poi solidificare.

Intanto

  • portate ad ebollizione latte e caffé solubile,
  • sbattete tuorli, zucchero, farina e vanillina aggiungete il latte e mescolate
  • portate il composto ad ebollizione per 8 minuti e lasciatelo raffreddare,
  • staccate dai pirottini il cioccolato e versatevi la crema al caffé,
  • decorate i cioccolatini coi chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.

Bibliografia

  1. Cucchiaio azzurro, oltre 800 ricette di pesce
    S. Franconeri
  2. Cioccolato. Tutte le ricette
    L. Boodgate
  3. Milleunoricette da cucinare almeno una volta nella vita
    A. Allotta
  4. Ricette tratte da www.alcioccolato.com