Ricette per preparazioni a base di cioccolato

Di Redazione

Ricette utili per tartufi al cioccolato, pasticcini al cioccolato, meringhe al cioccolato

Ingredienti e preparazione oer preparare tartufi al cioccolato, pasticcini al cioccolato, meringhe al cioccolato

Tartufi al cioccolato

Occorrente per 20 tartufi

  • 200 g di cioccolato al latte
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 125 g di panna
  • 50 g di burro
  • 25 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bicchierino di rum
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
    Preparazione:
  • Tritate il cioccolato fondente ed il cioccolato al latte;
  • portate ad ebollizione burro, panna, zucchero e vanillina;
  • fuori dal fuoco aggiungete i due tipi di cioccolato;
  • lasciate raffreddare e aggiungete il rum;
  • distribuite il composto a mucchietti e metteteli in frigo per un'ora;
  • formate delle palline e arrotolate i tartufi con le mani nel cacao amaro per poi disporli in pirottini di carta e servirli.

Pasticcini al cioccolato

Occorrente per 8 pasticcini:

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 2 cucchiaio di cacao
  • 2 noci di burro
  • 4 tuorli
  • 8 albumi
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di zucchero a velo

    Preparazione:
  • fondete il cioccolato col burro e aggiungete il cacao;
  • unite i tuorli sbattuti;
  • montate a neve gli albumi, aggiungete lo zucchero ed incorporate al composto di cioccolato;
  • versare il tutto in 8 stampini e fate cuocere a 180° per 10 minuti;
  • a cottura ultimata spolverizzate i pasticcini con lo zucchero a velo.

Meringhe al cioccolato

    Occorrente per 20 meringhe:
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 g di cioccolato al latte
  • 200 g di zucchero a velo
  • 125 g di mandorle tritate
  • 3 albumi
  • 1 pizzico di sale

Preparazione:

  • scaldate il forno a 180°,
  • fondete i due tipi di cioccolato separatamente,
  • aggiungete al cioccolato fondente 150 g di zucchero a velo e metà delle mandorle,
  • aggiungete il rimanente di zucchero e mandorle al cioccolato al latte,
  • montate a neve ben ferma gli albumi col sale ed uniteli ai due tipi di cioccolato,
  • con un cucchiaio formate le meringhe ed infornatele su una teglia rivestita di carta forno per 15 minuti.

Bibliografia

  1. Cucchiaio azzurro, oltre 800 ricette di pesce
    S. Franconeri
  2. Cioccolato. Tutte le ricette
    L. Boodgate
  3. Milleunoricette da cucinare almeno una volta nella vita
    A. Allotta
  4. Ricette tratte da www.alcioccolato.com